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Podium
Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore
Vino di grande struttura, elegante, ricco di profumi e di notevole longevità. Tali caratteristiche gli derivano da una bassissima resa per ettaro, dalla raccolta posticipata di uve selezionate e dalla maturazione di almeno un anno prima dell'imbottigliamento.
Ha riscosso notevoli consensi soprattutto con le vendemmie '95, '96, '97 e '98 per le quali ha ricevuto l'ambito riconoscimento dei "Tre Bicchieri" nella Guida "Vini d'Italia" di Gambero Rosso e Arcigola Slow Food.
| Scheda Tecnica | |
|---|---|
| Nome | Podium |
| Denominazione | Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore |
| Tipo di vino | bianco asciutto |
| Zona d'origine | vigneto di proprietà nel comune di Montecarotto |
| Terreno | di medio impasto, con frange argillose. |
| Uve | Verdicchio 100% |
| Affinamento | 15 mesi in serbatoi di acciaio inox a 10° C. e maturazione in bottiglia per 4 mesi in locale termocondizionato. |
| Lavorazione | - bassissima resa per ettaro di uve selezionate e leggermente surmaturate; - pressatura soffice delle uve intere; - pulizia del mosto a freddo; - fermentazione a bassa temperatura |
| Colore | giallo oro con riflessi verdi. |
| Profumo | intenso; alla frutta gialla matura si accompagnano eleganti sentori di agrumi uniti a note di miele che insieme danno grande complessità e persistenza. |
| Sapore | suadente, morbido ma di grande carattere e potenza, con una sapidità molto prolungata, caldo ed elegante; ripropone nel suo grande carattere le note fruttate in continua evoluzione. |
| Consumo | 6 anni e per particolari annate anche 10 se ben conservato. |
| Abbinamenti | si abbina perfettamente a piatti di pesce importanti ed elaborati; alle preparazioni di animali da cortile con erbe aromatiche. |
| Temperatura di servizio | 12-14° C. |
Casa Vinicola Gioacchino Garofoli S.p.A. Via Arno, 9 - 60025 Loreto (An)
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