BETRIEBSPHILOSOPHIE

Die Garofoli-Historie ist die Geschichte einer Familie, deren Mitglieder sich seit nunmehr fünf Generationen mit dem Szenarium der Weinproduktion identifizieren. Die Betriebsphilosophie ist stets die gleiche geblieben: Stetige Erneuerung der Produktionstechniken auf den letzten Stand, doch immer im Respekt für traditionelle und historische Weinbereitungsmethoden; ein wachsames Auge auf die Entwicklungen und Bedürfnisse des Marktes, doch gleichzeitig überlieferten, der Tradition des Territoriums entwachsenen besonderen Werten verbunden.

GAROFOLI
IN DER WELT

Länder, in denen Garofoli präsent ist

PRODUKTIONS - AUFGLIEDERUNG

Die durchschnitliche Jahresproduktion von circa 1,6 Millionen Flaschen wird zu 35 bis 40% auf dem Binnenmarkt, die restliche Menge auf den internationalen Märkten distribuiert, bei einer merklichen Konzentration auf die nordeuropäischen Länder. Mehr als 60% der Produktion werden von den DOC-Weinen Verdicchio dei Castelli di Jesi (etwa 770.000 Flaschen), Rosso Cònero (circa 200.000 Flaschen) und Rosso Piceno (etwa 100.000 Flaschen) eingenommen. Die restliche Produktpalette erfasst die Weine mit der typischen geografischen Herkunftsbezeichnung IGT Marche (circa 100.000 Flaschen), die sowohl nach der klassischen als nach der Charmat-Methode gewonnenen Spumanti (ca. 55.000 Flaschen), ein Perlwein (etwa 80.000 Flaschen), vini da tavola (circa 300.000 Flaschen) sowie Passito-Weine und andere spezielle Gewächse in kleiner Auflage. Das Lesegut wird teils aus den vier betriebseigenen Weinbergen gewonnen, teils von Vertragswinzern gekauft, die seit Jahren ihre gesamte Traubenproduktion zuliefern. Dies gewährleistet die direkte Kontrolle des gesamten Verlaufs des Rebenzyklus und somit engsten Kontakt mit den Weinbergen als Qualitätsquelle. Größte Aufmerksamkeit gilt den Ernte- und Vinifikationsphasen, den entscheidenden Momenten für den Werdegang eines Weines. Dies bedeutet auch die Selektion von Weinlagen mit den günstigsten Ausrichtungen und die Definition des jeweils optimalen Erntedatums als bestmöglichste Ausgangsbasis für die respektiven Weintypologien. Ebenso wie die Traubenlese, erfolgt auch die Vinifizierung in den beiden Kellereien in Serra de’ Conti und in Castelfidardo, auf differenzierte Weise. In den Kellern des Hauses Garofoli findet man Tradition und moderne Technik synergetisch vereint: Abgesehen von der kohlensauren Mazeration für den Novello, kommen für die Rotweinerzeugung traditionelle Methoden zum Einsatz, während für die Weißen seit vielen Jahren schonende Pressung, Mostklärung bei Niedrigtemperaturen sowie die temperaturgeregelte Gärung mit Reinzuchthefen adoptiert wurden. Nach der Vinifikation werden alle weiteren Verarbeitungsvorgänge in unserer Kellerei in Castelfidardo abgewickelt. Zur intakten Bewahrung und Evolution der primären und sekundären Aromen, werden die Weißweine in unterirdischen Tanks oder in gekühlten Edelstahlbehältern gelagert. Der Ausbau der Rotweine erfolgt in 30-40 hl-Fässern aus slawonischer Eiche oder in 225 l fassenden Kleingebinden aus französischer Eiche (derzeit sind mehr als 1000 Barriques auf Lager). Für die Produktion der Schaumweine nach der Charmat-Methode sowie der Perlweine, werden Edelstahltanks mit Temperaturregelung benützt, die eine langfristige Zweitgärung und somit Endprodukte von ausgeprägter Feinheit gewährleisten. Alle Weiß- und Roséweine werden als Garantie für Qualität und Lagerfähigkeit kaltsteril abgefüllt. Ein Teil unserer Produktion wird anschließend in einem unterirdischen Lagerraum mit konstanter Niedrigtemperatur einer weiteren Verfeinerungsphase auf der Flasche unterzogen, so dass Bouquet und Geschmacksbild zusätzlich an Eleganz und Vielschichtigkeit gewinnen können. In demselben Lager erfolgt auch die Zweitgärung in der Flasche und die Verfeinerung des nach der klassischen Methode erzeugten Spumante Für die Zwischenlagerung der speditionsfertigen Weine wurde zur Erleichterung der Ladetätigkeit eine zweckgerechte, weitläufige Halle im Hochparterre eingerichtet.

DIE WEINBERGE

Die Trauben werden auf insgesamt ca. 50 Hektar in Eigenregie in den betriebseigenen Gütern angebaut, die innerhalb der Gemeindeterritorien von Montecarotto (Lokalität Cupo delle Lame), Ancona (Lokalitäten Paterno und Piancarda) und Castelfidardo (Lokalität Acquaviva) liegen. Nachfolgend die Charakteristiken der einzelnen Weingüter:

Cupo delle Lame
Lokalität: Cupo delle Lame, Gemeinde Montecarotto (Ancona) 
Rebfläche: 18.66.14 ha 
Durchschnittliche Höhenlage: 300 Meter
ü.d.M
Bodenbeschaffenheit: Mittellockere Textur 
Angebaute Rebsorten: Verdicchio
Reberziehungssystem: Guyotschnitt 
Pflanzdichten: 4.000
Stöcke pro Hektar
DOC-Bereich: Verdicchio dei Castelli di Jesi

Paterno
Lokalität: Paterno, Gemeinde Ancona
Rebfläche: 5.07.64 ha
Durchschnittliche Höhenlage: 250 Meter ü.d.M.
Bodenbeschaffenheit: Mittellockere
Textur, auf lehmig tendierend 
Angebaute Rebsorten: Montepulciano
Reberziehungssystem: Kordon-Zapfen
Pflanzdichten: 4.000 Stöcke pro
Hektar
DOC-Bereich: Rosso Conero

Piancarda
Lokalität: Massignano, in der Gemeinde Ancona 
Rebfläche: 21.19.40 ha
Durchschnittliche Höhenlage: 200 Meter ü.d.M. 
Bodenbeschaffenheit:
kalkig 
Angebaute Rebsorten: Montepulciano 
Reberziehungssystem: Kordon-Zapfen 
Pflanzdichten: 5.000 Stöcke pro Hektar
DOC-Bereich: Rosso Cònero

Acquaviva
Lokalität: Acquaviva, in der Gemeinde Castelfidardo
Rebfläche: 7.08.64 ha 
Durchschnittliche Höhenlage: 50 Meter ü.d.M.
Bodenbeschaffenheit:
Mittellockere Textur
Angebaute Rebsorten: Verdicchio und Trebbiano
Reberziehungssystem: Doppel-Pergola
Pflanzdichten: 1.600 Stöcke pro Hektar

DIE KELLEREINEN

Die Produktion der Weine von Garofoli findet in zwei Kellereien statt. Die Vinifizierung der Verdicchio-Trauben erfolgt unter Anwendung modernster Önotechniken innerhalb der klassischen Produktionszone des Verdicchio dei Castelli di Jesi, in der Kellerei in Serra de' Conti. Die Trauben für den Wein Rosso Conero werden, stets innerhalb des Produktionsgebietes, in der Kellerei in Castelfidardo vinifiziert, ebenso wie das Lesegut für den Rosso Piceno, sowie die anderen roten und weißen Trauben für Gewächse ohne DOC-Bezeichnung. In der letztgenannten Kellerei werden überdies die Phasen des Ausbaus, Verfeinerung, Ablagerung, Versektung und Abfüllung abgewickelt und im Komplex in Castelfidardo hat auch das kommerzielle und Verwaltungzentrum des Betriebs seinen Standort.

ZERTIFIZIERUNGEN

AUSZEICHNUNGEN

VERBAENDE

2015 - 3 bicchieri Gambero Rosso Editore
2015 - 5 grappoli – Duemilavini Bibenda Editore
2015 - Grande Vino Slow Wine Guida 2015
2015 - La Bottiglia Slow Wine Guida 2015 alla Cantina
2015 Grande Vino Slow Wine Guida 2015 Podium 2012
2015 - 5 grappoli – Duemilavini Bibenda Editore Podium 2012
2015 - 3 bicchieri Gambero Rosso Editore Podium 2012
2015 - Tasted 89/100 Selezione Giacchino Garofoli 2006
2015 - Tasted 90/100 Grosso Agontano 2012
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GAROFOLI
IN DER WELT

Länder, in denen Garofoli präsent ist

PRODUKTIONS - AUFGLIEDERUNG

Die durchschnitliche Jahresproduktion von circa 1,6 Millionen Flaschen wird zu 35 bis 40% auf dem Binnenmarkt, die restliche Menge auf den internationalen Märkten distribuiert, bei einer merklichen Konzentration auf die nordeuropäischen Länder.

Die durchschnitliche Jahresproduktion von circa 1,6 Millionen Flaschen wird zu 35 bis 40% auf dem Binnenmarkt, die restliche Menge auf den internationalen Märkten distribuiert, bei einer merklichen Konzentration auf die nordeuropäischen Länder. Mehr als 60% der Produktion werden von den DOC-Weinen Verdicchio dei Castelli di Jesi (etwa 770.000 Flaschen), Rosso Cònero (circa 200.000 Flaschen) und Rosso Piceno (etwa 100.000 Flaschen) eingenommen. Die restliche Produktpalette erfasst die Weine mit der typischen geografischen Herkunftsbezeichnung IGT Marche (circa 100.000 Flaschen), die sowohl nach der klassischen als nach der Charmat-Methode gewonnenen Spumanti (ca. 55.000 Flaschen), ein Perlwein (etwa 80.000 Flaschen), vini da tavola (circa 300.000 Flaschen) sowie Passito-Weine und andere spezielle Gewächse in kleiner Auflage. Das Lesegut wird teils aus den vier betriebseigenen Weinbergen gewonnen, teils von Vertragswinzern gekauft, die seit Jahren ihre gesamte Traubenproduktion zuliefern. Dies gewährleistet die direkte Kontrolle des gesamten Verlaufs des Rebenzyklus und somit engsten Kontakt mit den Weinbergen als Qualitätsquelle. Größte Aufmerksamkeit gilt den Ernte- und Vinifikationsphasen, den entscheidenden Momenten für den Werdegang eines Weines. Dies bedeutet auch die Selektion von Weinlagen mit den günstigsten Ausrichtungen und die Definition des jeweils optimalen Erntedatums als bestmöglichste Ausgangsbasis für die respektiven Weintypologien. Ebenso wie die Traubenlese, erfolgt auch die Vinifizierung in den beiden Kellereien in Serra de’ Conti und in Castelfidardo, auf differenzierte Weise. In den Kellern des Hauses Garofoli findet man Tradition und moderne Technik synergetisch vereint: Abgesehen von der kohlensauren Mazeration für den Novello, kommen für die Rotweinerzeugung traditionelle Methoden zum Einsatz, während für die Weißen seit vielen Jahren schonende Pressung, Mostklärung bei Niedrigtemperaturen sowie die temperaturgeregelte Gärung mit Reinzuchthefen adoptiert wurden. Nach der Vinifikation werden alle weiteren Verarbeitungsvorgänge in unserer Kellerei in Castelfidardo abgewickelt. Zur intakten Bewahrung und Evolution der primären und sekundären Aromen, werden die Weißweine in unterirdischen Tanks oder in gekühlten Edelstahlbehältern gelagert. Der Ausbau der Rotweine erfolgt in 30-40 hl-Fässern aus slawonischer Eiche oder in 225 l fassenden Kleingebinden aus französischer Eiche (derzeit sind mehr als 1000 Barriques auf Lager). Für die Produktion der Schaumweine nach der Charmat-Methode sowie der Perlweine, werden Edelstahltanks mit Temperaturregelung benützt, die eine langfristige Zweitgärung und somit Endprodukte von ausgeprägter Feinheit gewährleisten. Alle Weiß- und Roséweine werden als Garantie für Qualität und Lagerfähigkeit kaltsteril abgefüllt. Ein Teil unserer Produktion wird anschließend in einem unterirdischen Lagerraum mit konstanter Niedrigtemperatur einer weiteren Verfeinerungsphase auf der Flasche unterzogen, so dass Bouquet und Geschmacksbild zusätzlich an Eleganz und Vielschichtigkeit gewinnen können. In demselben Lager erfolgt auch die Zweitgärung in der Flasche und die Verfeinerung des nach der klassischen Methode erzeugten Spumante Für die Zwischenlagerung der speditionsfertigen Weine wurde zur Erleichterung der Ladetätigkeit eine zweckgerechte, weitläufige Halle im Hochparterre eingerichtet.

DIE WEINBERGE

Die Trauben werden auf insgesamt ca. 50 Hektar in Eigenregie in den betriebseigenen Gütern angebaut, die innerhalb der Gemeindeterritorien von Montecarotto (Lokalität Cupo delle Lame), Ancona (Lokalitäten Paterno und Piancarda) und Castelfidardo (Lokalität Acquaviva) liegen. Nachfolgend die Charakteristiken der einzelnen Weingüter:

Cupo delle Lame
Lokalität: Cupo delle Lame, Gemeinde Montecarotto (Ancona) 
Rebfläche: 18.66.14 ha 
Durchschnittliche Höhenlage: 300 Meter
ü.d.M
Bodenbeschaffenheit: Mittellockere Textur 
Angebaute Rebsorten: Verdicchio
Reberziehungssystem: Guyotschnitt 
Pflanzdichten: 4.000
Stöcke pro Hektar
DOC-Bereich: Verdicchio dei Castelli di Jesi

Paterno
Lokalität: Paterno, Gemeinde Ancona
Rebfläche: 5.07.64 ha
Durchschnittliche Höhenlage: 250 Meter ü.d.M.
Bodenbeschaffenheit: Mittellockere
Textur, auf lehmig tendierend 
Angebaute Rebsorten: Montepulciano
Reberziehungssystem: Kordon-Zapfen
Pflanzdichten: 4.000 Stöcke pro
Hektar
DOC-Bereich: Rosso Conero

Piancarda
Lokalität: Massignano, in der Gemeinde Ancona 
Rebfläche: 21.19.40 ha
Durchschnittliche Höhenlage: 200 Meter ü.d.M. 
Bodenbeschaffenheit:
kalkig 
Angebaute Rebsorten: Montepulciano 
Reberziehungssystem: Kordon-Zapfen 
Pflanzdichten: 5.000 Stöcke pro Hektar
DOC-Bereich: Rosso Cònero

Acquaviva
Lokalität: Acquaviva, in der Gemeinde Castelfidardo
Rebfläche: 7.08.64 ha 
Durchschnittliche Höhenlage: 50 Meter ü.d.M.
Bodenbeschaffenheit:
Mittellockere Textur
Angebaute Rebsorten: Verdicchio und Trebbiano
Reberziehungssystem: Doppel-Pergola
Pflanzdichten: 1.600 Stöcke pro Hektar

DIE KELLEREINEN

Die Produktion der Weine von Garofoli findet in zwei Kellereien statt. Die Vinifizierung der Verdicchio-Trauben erfolgt unter Anwendung modernster Önotechniken innerhalb der klassischen Produktionszone des Verdicchio dei Castelli di Jesi, in der Kellerei in Serra de' Conti. Die Trauben für den Wein Rosso Conero werden, stets innerhalb des Produktionsgebietes, in der Kellerei in Castelfidardo vinifiziert, ebenso wie das Lesegut für den Rosso Piceno, sowie die anderen roten und weißen Trauben für Gewächse ohne DOC-Bezeichnung. In der letztgenannten Kellerei werden überdies die Phasen des Ausbaus, Verfeinerung, Ablagerung, Versektung und Abfüllung abgewickelt und im Komplex in Castelfidardo hat auch das kommerzielle und Verwaltungzentrum des Betriebs seinen Standort.

ZERTIFIZIERUNGEN

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2015 - 3 bicchieri Gambero Rosso Editore
2015 - 5 grappoli – Duemilavini Bibenda Editore
2015 - Grande Vino Slow Wine Guida 2015
2015 - La Bottiglia Slow Wine Guida 2015 alla Cantina
2015 Grande Vino Slow Wine Guida 2015 Podium 2012
2015 - 5 grappoli – Duemilavini Bibenda Editore Podium 2012
2015 - 3 bicchieri Gambero Rosso Editore Podium 2012
2015 - Tasted 89/100 Selezione Giacchino Garofoli 2006
2015 - Tasted 90/100 Grosso Agontano 2012
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